नमस्कार दोस्तों आज हम बनाने जा रहे है आलू के पराठे जो खाने में बहुत ही टेस्टी और बहुत मज़ेदार होते है आलू का परांठे (aloo paratha) पंजाब और उत्तर भारत का खाना है . आलू के पराँठे का नाश्ता चटनी और मक्खन के साथ सबसे अच्छा लगता है. शाम के खाने में आलू के परांठे चटनी और रायते के साथ बहुत अच्छे लगते हैं. तो आइये दोस्तों आलू के परांठे बनाना शुरू करते है.
आलू का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo ka paratha
आटा लगाने के लिये:
- गेहूं का आटा — 400 ग्राम ( 4 कप)
- नमक -1 चम्मच
स्टफिंग के लिये:
- आलू — 400 ग्राम ( 6-7 मध्यम आकार के)
- प्याज़ -1 (बारीक कटा हुआ)
- धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक छोटी चम्मच
- हल्दी – एक छोटी चम्मच
- चाट मसाला — एक छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरी मिर्च — 2-4 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरा धनियाँ — बारीक कटा हुआ
- नमक — स्वादानुसार
- काला नमक – एक छोटी चम्मच
- हिंग- एक छोटी चम्मच
- रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये
आलू का पराठा बनाने की विधि – How to make Aloo Paratha
step 1-
सबसे पहले आलुओं को उबाल लेंगे , कुकर में आलू और एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आंच पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.
step 2-
अब आटा ले लीजिये और आटे में एक छोटी चम्मच नमक डालकर मिला लीजिये.पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये. गुथे आटे को सैट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
step 3-
अब हम मसाला बना लेंगे मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को मेस कर लेंगे और उसमे प्याज़ ,धनियाँ पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी,चाट मसाला , अमचूर पाउडर ,हरी मिर्च ,अदरक ,हरा धनियाँ ,नमक ,काला नमक ,हिंग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे . आलू के पराठे बनाने के लिए हमारा मसाला बनकर तैयार है .
step4-
अब हम अपने आटे को एक बार और अच्छे से गुथ लेंगे और उसकी छोटी -छोटी लोई बना लेंगे . और अब हम एक लोई लेकर उसको हल्का सा बेल लेंगे और उसमे मसाले को भर कर लोई बना लेंगे और हलके हाथो से बेलन की सहायता से बेल लेंगे.
step5-
गैस पर तवा गरम होने के लिए रख देंगे और फिर अपने बेले हुए पराठे को तवे पर दोनों तरफ से हल्का सेक लेंगे .अब हम उसमे घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छे से पका लेंगे ऐसे ही सरे पराठे बना लेंगे .
step 6-
देखिये दोस्तों हमारे गरमा-गरम आलू के पराठे बनकर तैयार है .
आप इसको गरमा-गरम सर्व कर लीजिये और चटनी ,अचार या दही के साथ खाइये और सबको खिलाइए .